在喝酒的时候关键就是体验白酒中含有甜味，辣味可是在酒中有苦味便会很影响口感，因此许多制酒的山东酒曲厂家在制酒制曲的时候要注意一些因素降低苦味的发生，那么我们怎么才能确保制酒不苦？今天我们山东大曲厂家就来给大家共享一下方法
1.挑选优良的原材料进行白酒酿制的时候，是降低苦味的一个关键的方法，在挑选制酒的原材料的时候不可以挑选霉烂，变质，脂含量高的材料，在原材料的清蒸阶段一定要确保活力大，时间充裕，确保排除的原材料中的异味
2.山东酒曲在制酒的时候，原材料以前的配比一定要确保严格，针对填充料和打量水以及曲的数量等都要合理为确保糖化发酵正常顺利开展，老曲和新曲的搭配要确保合理。
3.严格依照标准流程进行制酒，制酒的过程中，要确保温度以及环境的卫生。针对原材料的粉碎粒度，不可以过粗也不可以过细，要严格的把控好入池的温度，与此同时也要搞好车间环境卫生工作，降低杂菌感染，适温发酵，针对降低苦味的发生也有一定的帮助。
