梁山酒曲是制酒所使用的一类物质，简单说就是一类维持微生物生存和繁殖的养料。梁山酒曲使用要点颇多，下面简单介绍梁山酒曲使用要点。

梁山酒曲是制酒所使用的一类物质，简单说就是一类维持微生物生存和繁殖的养料。制曲所使用的原料不一样，制出的曲种也就不一样。

梁山酒曲分为麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲等。小曲一般是南方所特有。大曲是从麦曲中分化出来的，一般指曲的形体较大的麦曲。

酿酒时要选择优良的梁山酒曲，学会判断梁山酒曲品质非常关键。好的梁山大曲颜色微黄，掰开是菊花芯,闻有中草药味的清香，这样才可以更为适合进行酿酒，这样也会提升白酒的品质。

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