山东酒曲是指在蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后进行保温，一段时间后米上就会长出菌丝，这个就是酒曲，山东酒曲的使用效果佳，下面简单说明山东酒曲的使用效果。

山东酒曲属于一种中药，避免含有大量的蛋白质，并且含有一定的淀粉，能够补充体内所需要的营养，同时还可以促进消化。

山东酒曲能够给酿酒给予有益菌，协助酒的发醇。山东大曲的关键是由各种各样粮食作物为原材料制造出去的，里面含有各种各样有益的菌种，协助酒产品的酵母菌充分发挥。

山东酒曲会生长出很多微生物，这些微生物所分泌的酶，比如：淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，具有一定的生物催化作用。

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