一、提高酒曲中各种菌种的活性。酒曲中各种细菌的存在不仅有利于提高酒产品的口感，同时还可以提高酒产品的出酒率，帮助提高发酵速度。

二、控制好酿酒发酵期间的酸碱度和温度。在酿酒中，发酵是一个非常重要的过程，可以促进微生物的生长，在发酵期间保持在适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。

三、控制好发酵期间的氧气含量。这个氧气含量的大小会影响到酒是不是含有酸味，氧气太多的话，微生物的生长会异常活跃，这样就得口感就会有些发酸，所以我们提醒大家一定要控制好氧气量，这样不仅可以保证口感，对于出酒率也有一定的好处。