成品窑泥的理化标准
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水 分 |
45 %～55 % |
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ph 值 |
5.8～7.0 |
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氮含量 |
139～285 mg/100 g |
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磷含量 |
480～1920 mg/kg |
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钾含量 |
0.40 %～0.98 % |
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腐植酸 |
9.20 %～11.30 % |
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己酸菌 |
640～1000 万个/g干土 |
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放线菌 |
40～141 万个/g干土 |
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酵母菌 |
600～730 万个/g干土 |
生产浓香型酒，窖泥是基础，大曲是动力，工艺是关键
首先要抓好窖泥质量。窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。因为窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各种有益物的载体和栖息场所，也是它的繁衍温床，这些有益微生物的种类和数量的多少是衡量窖泥质量的一个标准。
