有人问：“我家有瓶白酒颜色变黄还有杂质，这是变质了吗？”梁山大曲小编认为通常情况下，白酒都是无色透明的。但如果出现微黄色却仍然透明，酒不算变质。因为，白酒产生浑浊沉淀的原因是有很多种的，这个大家可以和山东大曲厂家一起来了解一下哦：
1.气温变低会使白酒浑浊。这个时候，只需将白酒放置于15~20°C的环境中,如果浑浊消失、沉淀溶解则表明白酒没有变质。这种浑浊的产生，是由于酒中高沸点脂肪酸及酯类物质在气温低的情况下解析。饮用这种酒对人体无害。
2.加浆水不符合要求造成的浑浊。所谓白酒加浆，指的是在高度白酒中加入经计算的水量，使白酒达到标准的度数。加入的水对白酒的品质影响很大，梁山大曲小编提醒必须要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙的食用水。如果加浆水硬度大，就会出现浑浊沉淀；如果加浆水不干净，酒就会呈现异味。这种酒是不宜饮用的。
3.外界污染造成的浑浊沉淀。白酒所用的容器、管路不适宜，就容易导致酒体的浑浊沉淀。如铁锈使酒产生黄色沉淀及铁腥味，血料容器会使酒产生褐色沉淀。这种酒是不宜饮用的。
香气与口味的鉴别
1.若香气及口味均符合感官要求，典型性突出或较突出，则为质量好或者较好的酒。
2.若有异香或异味，则可能为劣质酒，不可贸然饮用，需进行相关检测。
3.若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲，其原因大多数是兑水过多，酒度不足。如有条件，用酒精计测量酒度即可判断。
