酒曲是酿制各种酒类必不可少的一种材料，它是一种含有食用菌和酵母菌的混合物，能够发酵出酒类的糖化物质。然而，酒曲也是一种易于受到外界因素影响的食品，下面了解一下山东酒曲多久失效。

山东酒曲的质量会直接影响到酒的口感、香味和品质，因此，无论在酒曲保存时间还是使用时间上，都要注意酒曲的质量。一般来说，酒曲的保存时间最好不要超过半年，因为时间长了，酒曲中的活性菌群会逐渐减少，从而影响酒类的发酵质量。

另外，即使山东酒曲保存时间不超过半年，也不能放在潮湿的地方存放，最好放在阴凉、干燥、通风的地方，以避免受潮发霉。在使用酒曲的时候，也要保证用干燥的勺子取出，避免细菌污染。

山东酒曲的使用时间也需要注意。对于新酒曲，因为里面的菌群活性较高，可以立即使用。而对于放置一段时间的酒曲，其活性菌群会逐渐减少，使用时要注意增加放曲的时间和次数，以达到合理的发酵效果。然而，酒曲也不能使用过久，一般来说最好不要超过一年，否则会影响酒类的品质。

最后，需要注意的是，山东酒曲使用的环境要保持清洁卫生，以避免细菌污染。在使用酒曲的时候，要保证所有用具和容器都是干净的，使用前要进行消毒。同时，在使用过程中，要保持较高温度和良好通风，以促进发酵效果。

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