山东大曲如何保存

大曲是酿制大曲酒所必需的原材料之一，其质量的好坏直接关系到产量和商品化。大曲正确的保存方式不仅可以保证大曲的质量，而且还可以延长大曲的使用时间。那么大家知道山东大曲如何保存吗？

1.存放位置：山东大曲应该放在通风干燥、清洁卫生的地方，尽量放置在冰箱中的冷藏室中。但需要注意的是，如果冰箱中没有足够的空间，酒曲可能会受到挤压导致变质。

2.湿度：山东大曲的适宜湿度为40%～60%。如果湿度过高，酒曲可能会发酵过度或停止发酵，同时过低的湿度也可能会导致酒曲干燥、变质。

3.温度：山东大曲的储存温度非常关键，不可以存放在闷热的环境下。在潮湿或高温的环境中，大曲容易被微生物侵蚀，使大曲的质量下降。因此，大曲的储存温度尽量控制在10-20℃之间的干燥环境内。

4.防污染：为了保证山东大曲的质量，储存时还应采取防止污染的措施。大曲在储存过程中，吸附性很强，如果和其它物品放在一起，容易被其他异味干扰。因此，大曲应该单独存放，同时，避免和异物混杂在一起，例如桶、竹筒和红酒等物品。

5.容器：适当的容器可以更好地储存山东大曲。通常的储存方法是将大曲装在透气性好、密封性良好的塑料袋或罐中，其能有效地防止空气中的氧气和潮气进入大曲内部，减少大曲的老化程度。在储存大曲时，选择适合的容器非常重要。

综上所述，山东大曲的存储对于保护其质量非常重要。要想储存好大曲，需要注意温度、湿度、防污染和容器，遵循这些原则，可以帮助延长大曲的使用寿命，保证其品质不受影响，从而保证酿制出的大曲酒质量更高，口感更加醇美。

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