山东酒曲
梁山大曲
梁山酒曲
网站地图
|
XML
网站首页
关于我们
产品展示
新闻中心
酒曲文化
行业新闻
生产工艺
人才招聘
厂房设备
客户留言
联系我们
产品分类
Product categories
大曲系列
山东大曲
梁山大曲
中温大曲
济宁大曲
高温大曲
中高温大曲
酒曲系列
山东酒曲
梁山酒曲
济宁酒曲
芝麻香专用曲系列
山东芝麻香酒曲
济宁芝麻香酒曲
清香型酒曲
酶制剂系列
成品窑泥
乙酸菌液
原酒系列
联系我们
Contact us
公司名:山东新鑫酒曲厂家
联系人:徐经理
手机:13953791258
电话:0537-7570060
地址:梁山县寿张集
首页
>
行业新闻
> 酒曲和酵母的区别
酒曲和酵母的区别
酒曲和酵母相信大家都有听说过,目前已经得到广泛的应用,但很多人都有点混淆这两者,那么酒曲和酵母的区别都有哪些呢?
酒曲是一种初制酶制剂。是含有活的酒用酵母、霉菌、细菌及他们各自分泌的生物酶的一种产品。如果你是以谷物原料来酿造白酒或黄酒,单用酒用酵母是不行的,必须有霉菌先把谷物原料的有效成分——淀粉糖化成葡萄糖,然后由酵母利用葡萄糖转化成酒精。
酒曲和酵母的区别:
1)、酒曲和酵母两者的性质不同。酒曲是酒粬在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝;酵有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”,能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”,亦称“酵母”、“酿母”。
2)、酒曲和酵母两者之间制作的主体来源不同:酒曲的来源主要是菌丝,在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。
酵母是单细胞微生物等,酵母是一些单细胞真菌,子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,用来酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
3)、酒曲和酵母两者的用途不同。酵母是一种天然发酵剂,主要用途面食的发酵,酒曲常用于制造酒、甜酒和豆酱等。在生活中,酒曲主要用于制作甜酒酿,起到的主要作用是发酵作用,当然在面食发酵时也可以使用酒曲,只是发酵效果没有酵母好。
酒曲和酵母的区别在于性质、用途、菌种不同,大家在选择的时候一定要根据自己的实际使用需求选择。
上一篇:
梁山酒曲在多少温度下死亡?
下一篇:
山东大曲厂家教你怎样判断真酒假酒?
相关资讯
网站首页
关于我们
产品展示
新闻中心
酒曲文化
行业新闻
生产工艺
人才招聘
厂房设备
客户留言
联系我们
山东新鑫酒曲作为专业的
山东大曲厂家
,能够为您提供
山东酒曲
、
梁山大曲
、
梁山酒曲
批发、供应等服务!
,
Copyright www.xjjiuqu.com 版权所有 技术支持:
企业分站:
河北
山东
江苏
浙江
河南