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芝麻香酒曲制作的酒怎样?

     提到芝麻香型白酒,不熟知的人认为是用芝麻为原材料酿制而成,其实并不是这样,这类香型的白酒也是以高粱、小麦、麸皮等为关键原材料,经传统式固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑调味而成的一种白酒。因酒中主体香味与焙炒芝麻的香味类似,故称为芝麻香型白酒。
     芝麻香型白酒是中国成立后两大创新性香型的一种,是酱、浓、清三大香型加工工艺比较巧妙融合的物质,有“一品三味”之赞誉,也是酿制技术含量较大,酿制标准规定较高,对环境规定较严格的一个香型。

     我国白酒行业某位泰斗认为“芝麻香型与酱香型白酒之间存在着某种近缘关系。酱香型白酒中必然有焦香,芝麻香型白酒也有一定酱香,只是二者之间侧重不同而已”。

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