山东大曲厂家教您怎么挑选大曲

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。今天山东大曲厂家教大家怎么挑选大曲。

在购买时要观察包装袋中酒曲状态，要选择酒曲个体完整、蓬松、没有虫蛀的痕迹、没有发霉的痕迹。注意酒曲的品牌，尽量选择老品牌或者品牌声誉好的产品，这样的产品不会制造不好的酒曲来砸招牌。

山东大曲厂家提醒您要看好酒曲生产日期，日期不清不建议购买。酒曲也分新与旧，稍老的酒曲蓬松的缝隙就大一点，新鲜的酒曲蓬松的缝隙相对较小。

曲皮越薄越好。曲皮过厚是由于人室后升温过猛，水分蒸发太快；或踩好后的曲坯在室内搁置过久，使表面水分蒸发过多；或曲粉太粗，不能保持表面必需的水分，致使微生物不能正常生长繁殖，因而皮张很厚。

将曲块折断后用鼻嗅，凡具有清香、曲香、炒豆香、酱香、豉香的，都属香味较正的大曲。不应有酸、馊、臭及其他异杂味。

选择好的厂家也很重要，山东新鑫酒曲厂家是专业的山东大曲厂家，欢迎海内外有识之士来本厂洽谈业务，选择质优价廉的称心产品。