济宁芝麻香酒曲 山东芝麻香酒曲 济宁酒曲

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山东酒曲厂家教你怎么酿酒不苦?

1、在选择山东酒曲的原料的时候不能选择霉烂,变质,脂含量高的原料,在原料的清蒸阶段一定要保证活力大,时间充足,保证排除的原料中的异味。水要干净无污染无杂质,尽量避免运用放置了长时间的浊水。

2、高粱是酿酒较为重要的原料,基本上所有香型的山东酒曲都是会用。别的原料还有小麦、大米、糯米、玉米等,原料的配比依据不同香型不同地区而定,不同酒厂也不尽相同,原料的选择有非常严苛的要求,可从色泽饱满度、有无霉变、香气甚至手感上来判断原料质量。

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3、酿酒设备在运用前一定要用干净的水实现充分的清洗,用蒸汽实现消毒杀菌,将锅炉、料桶和冷却器连接好,点火,产生蒸汽后30分钟后关掉开关,蒸汽消毒工作成功完成。整个发酵房要保证干燥、通风、阴凉,地上和墙面要干净、整洁,每次下曲搅拌后,都需要清洁一次地上。
4、选择优良的原料酿制山东酒曲,是减低苦味的一种重要的方法;在酿酒的时候,原料以前的配比一定要保证严格要求;严格要求依照标准流程完成酿酒,酿酒的过程中,要保证温度及其环境的卫生。
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