梁山酒曲的作用是怎么被发现的？

梁山酒曲的作用是怎么被发现的？
梁山酒曲是用米粉或米糠为原材料，填加或不填加中草药材，打疫苗纯碎根霉和酵母塑造而成，带有大量能发醇的活微生物或酶类的糖化发酵剂。
当代酿酒，都不可或缺梁山大曲，为何酿酒行业每个人都说“有佳酿必备佳曲”、“曲为酒之骨”，酒曲在制酒发醇全过程中究竟饰演者什么角色？自然界中的含糖量野果是猿的食材，它们在成熟期以后坠落下来，积集于坑洼之处，或是被猿摘饲喂后没有吃了的野果被丢掉在石洼里。
日久天长，这些野果被附着它们外皮的、空气雨水中的土壤层中野生酵母发醇，变为了香气扑鼻、酸甜爽口的初始果酒。
而酒曲的发源已不可考，有关酒曲的早文本就是说周朝经典著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲藥”。
从科学研究基本原理加以分析，酒曲事实上是以发霉的谷类演化来的。酒曲的生产工艺在北魏时代《齐民要术》中初次获得全方位小结，在宋代已超过挺高的水准。
具体表现在：酒曲品种齐全，生产工艺健全，酒曲特别是在是南方的小曲糖化发醇力都很高。

上一篇：梁山大曲的制做全过程有哪些？

下一篇：时节对出酒率有什么危害吗？

山东酒曲 梁山大曲 梁山酒曲

梁山酒曲的作用是怎么被发现的？

山东酒曲梁山大曲梁山酒曲