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酒曲和酵母有什么区别呢？

酒曲和酵母菌都是发酵的，酒曲是用于酿酒的，酵母菌是我们蒸馒头常用的，它们之间有什么区别呢？

酒曲是真核生物，是霉菌的一类，它是多细胞丝状体，成熟以后仍然松散的丝状体。如果成熟以后长出丝状体紧密结合在一起而构成的“实体”，上面最终会产生孢子，所以又叫子实体的。

酵母菌也是真核生物，其是单细胞生物，有细胞壁但是不能自养，氧气充足时进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，氧气不足进行无氧呼吸，属于兼性厌氧型生物，酿酒时应用的就是酵母菌的无氧呼吸产生酒精。

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