新工艺酿酒对几千年来的传统酿酒技术有着重大的飞跃和突破。山东大曲厂家新工艺酿酒技术是将传统工艺酿酒在酿制的过程中的两次发酵和三次蒸煮，改革成简单易操作的一次性发酵与蒸煮。并且新工艺酿酒在酒曲的活力和酿酒设备的密封冷却上也进行了极大的改进。

新工艺酿酒技术的优点

新工艺最大的特点是，比传统工艺的产量提升20%~40%，那么也就是纯利润也提高了20%~40%。粮食也不需要蒸煮可以直接发酵，省下了时间和煮料的费用，进一步降低了成本。而且酿酒过后的酒糟可以作为辅料来制作珍珠奶茶、醋、黄酒、饮料、果冻、酱油等食材，也是一笔额外的收入。还可以将酿酒后的酒糟来调配猪的饲料，“酒糟养猪，稳赚不输”也是传统的酿酒师傅常说的话，可以在三四个月内将三、四十斤的小猪养到180斤-220斤的成品出栏猪，利润更高！

而且，新工艺酿酒不仅在生产工艺上有很大的区别，在成本、利润、产量、质量、辅料综合利用上都有很大的区别和提升。新工艺酿酒的第二个有点就是对操作的场地和设备的要求很简单，简单易学，不管学历如何，就算是不识字的人，只要会看称就会发酵，只要会点火就会煮酒，就算是家庭主妇和老人都可以一看就会的操作。

新工艺酿酒技术的第三个优点就是四季都可以做酒，冬天可以做酒，夏天也可以做酒，而传统酿酒就必须在炎热的夏天停下来避暑。

熟料发酵白酒技术是把粮食先浸泡，然后煮熟，再摊凉后加入酒曲，密封发酵好蒸馏后得到成品白酒，这就是大概的过程，因篇幅的关系，此处不做详细说明了。而生料发酵白酒技术呢，是把粮食粉碎（不带壳的粮食比如大米，不需要粉碎可直接发酵），然后把粮食与酒曲和水按比例混合，然后就可以直接密封发酵，发酵好后蒸馏得到成品白酒。

它们的区别只是在于粮食进不进行煮熟后再发酵，但基本原理都是一样的，都是利用酒曲把粮食中的淀粉先转化成糖，然后再转化成酒，当发酵的粮食完成酒化过程后，用加热的方法把发酵好的酒分子从粮食中蒸馏出来，然后把蒸馏出的含有酒分子的酒蒸汽冷却下来，就得到了我们想要的成品酒。

新工艺酿酒把酒烧出仅用2小时就足够，并且生熟料都可以直接发酵，工艺考究，酿出的酒干净卫生，口感纯正香甜，纯粮食酿造不添加很健康回味悠长！而且不受地方的限制，偏远的地方也同样可以做酒，并且燃料的选择多样，可以用电，煤炭，木头柴火，可以根据自己当地便宜的燃料来选择。