济宁芝麻香酒曲 山东芝麻香酒曲 济宁酒曲

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制作山东酒曲的时候对原材料有哪些要求?

1.山东酒曲对原料要挑选颗粒圆润饱满的,并且没有霉烂、虫蛀、杂质及其没有农药污染的小麦,高粱等,无论是哪一种农作物,挑选标准是不发生改变的哦。采用发霉的原料和质变的酒曲,原料或辅料去壳不完全或未清蒸的、清蒸的不完全及其采用含酯量高的原料。采用单宁含量高的原料,所产出的酒均有苦涩味或是霉味或是其它的异味,关键是因为酿酒用的原料被危害性微生物破坏,原料中的脂肪被氧化,单宁在发酵过程中被分解成为了某些酯类化合物所导致的。

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2.制作山东酒曲粉碎机在采用前需清理洁净,检查是不是正常的,并调节开口度。
3.高粱破碎成4--8瓣/粒。在其中通过1.2mm筛孔的细粉占25%--35%,整颗高粱不超过0.3%.
4.山东酒曲厂家告诉大家,在对原料展开粉碎以前,我们需要对这些展开除尘,除杂,除石,除铁的,这样子做的目的是为了能确保原料在制造过程中的洁净的程度。
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