2、将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或是在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。
3、将酵子事先用清水浸泡数小时之后，添加破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不能过干或过湿。
4、在曲模底部纵横铺上麻绳，随后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选择较大的叶子垫底。
5、向曲模内装填原料，没装填一点都需要用力按压，促使经过搅拌的小麦原料能够挤压密实，大曲的厚度以10厘米以下为宜，不能装填过厚。
6、完成以上步骤就可以封装了，在最上面均匀的铺上麻叶，同底部，以内部原料不露出为标准，在捆绑麻绳过程中要尽可能拉紧实。
