1.最先我们要将麦子清洁干净，之后再用清水进行清洗，除去里边的杂质，随后进行晾晒。
2.将晒干的麦子进行粉碎，或者是在老式的磨面机上过一遍，取面和麦仁两个部分。
3.将酵子事先用清水浸泡数几个小时之后在加入破碎之后的麦子搅拌均匀，用手捏成型为准，不能够太干或者是太湿。
4.在曲摸底纵横铺上麻绳，随后均匀的铺上麻叶，六七层就可以。
5、向曲模内填装原料，没填装一点都要用力按压，使得经过搅拌的麦子原料能够挤压密实，大曲的厚度以10cm以下为宜，不可以填装过厚。6、完成以上步骤就可以封装了，在最上面均匀的铺上麻叶，同底部，以内部原料不露出为标准，在捆绑麻绳过程中要尽量拉紧实。
