制造山东酒曲时的原材料的发酵时间及其原材料存放环境内的溫度也会有一定的影响。时间和溫度是影响到原材料进行发酵的根本原因,假如山东酒曲公司进行发酵的时间相对比较长,那样可以保障进行发酵,但是假如进行发酵的时间相对比较短的话,那样进行发酵肯定也是不够的。用到原材料的粗细度也会对原材料的进行发酵有一些的影响。一般来说,原材料越细,它的粒径就越小,对酒曲内的糖化剂的接触面积就越大,原材料接触酒曲的面积越大,并且还能减少发酵时间。是否有对原材料做好搅拌工作也是会有影响的方面。搅拌的目的就是确保所有的的原材料都可以充分进行发酵,比如器皿底部的原材料等是十分不易进行发酵的,但是假如将它搅拌一下,就可以确保所有的原材料的进行发酵均匀。在山东酒曲制造时用到水的质量问题。在酿酒的时候,肯定是离不开对于水的用到的,水又被称作酒曲之血,假如水的质量不太好的话,肯定会对原材料的进行发酵有一些的影响。