根据自己酿制白酒的类型进行酒曲的选择。在酿制的白酒中,有对白酒的浓度有要求的,有对白酒的香型有要求的,有对白酒的口感有要求的。所以不同要求我们需要选择不同的酒曲,如果你想酿造度数比较高,香味更浓厚的白酒,那么就可以选择浓香型或者酱香型白酒酒曲;如果你想酿造酒香味偏淡的清香型白酒,那么你就可以选择中温酒曲。