山东酒曲作为酿酒的原料之一，它的好坏决定了就得质量，那么，山东酒曲是怎样制造出来的呢？

【制造方法】:

1、采用现代生物技术，结合多种酶以及多种微量元素加工而成。
2、山东酒曲适用于高梁、玉米、小麦、稻谷为原料，将其粉碎后直接配料发酵，酿造白酒或酒精。
3、采用自封袋包装，呈金黄色，具有高效、浓缩、高产、增香等特点，改变了传统的固态熟料酿酒方式，不需蒸煮和辅料，操作简单。
使用本产品酿造的白酒或酒精的生产工艺如下：
1、粉碎：用粉碎机将原料粉碎，粉碎细度以40目筛为准。
2、 配料：淀粉含量在60%左右（如：玉米、小麦、高粱），料水比例为1：2.8，加曲量为0.8%；淀粉含量在70%左右（如大米、糯米），料水比列为1：3，加曲量为0.7%；另外入池温度为30℃-34℃之间。以上配料完毕后，应充分搅拌，使其均匀。
3、密封：冬天48小时前半密封，48小时之后全密封；夏天24小时前半密封，24小时之后全密封。
4、搅拌：半密封状态下每天早、晚各搅拌一次；全密封状态下，七天之类每天搅拌一次；七天之后至发酵成熟隔一天搅拌一次。
5、发酵：发酵时间控制在12-18天左右，温度控制在25—32℃之间，同时加强对发酵期的管理。
6、蒸馏：试用节能蒸酒器时，不搅拌，不糊锅，可一次性完成，节约时间，提高产能。若使用传统蒸馏设备时，应注意加热和温度的控制。登录http://www.xjjiuqu.com/了解更多信息