济宁芝麻香酒曲 山东芝麻香酒曲 济宁酒曲

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优质梁山酒曲

梁山酒曲的制作需要更多的人配合才能制作,可以生产葡萄酒。凉山曲制作过程繁琐,今天介绍了的大曲让你,以及一些注意方式,一起学习一下。

优质梁山酒曲

【生产工艺】:

小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲。
砖块式的梁山酒曲,是由专门的制曲工人踏制的。踏曲是一项即辛苦又有趣的工作,而且颇有讲究。
首先是其严密的组织形式及相互配合的工作方式,往往有一监工,由曲坊主人或有经验的人担任。在水稻米香型白酒类原材料的选择,根据  传统的生产工艺,完善的质量白酒类米香型,一般从以下三个方面:梁山酒曲质量、制造工艺和发酵过程。
梁山酒曲制曲工人有严密的分工,有人专门量原料和水,有的专门拌料,有的专事搬运,曲面装入木模,由踏曲工踏实。踏曲工有十几人甚至数十入之多。每人规定踏几脚,如第一人连踏三脚,第二人接过去,同时即翻一面,再踏三脚,第三人又接下去,最多时一块曲需经过60人的踏制。然后由专入取出木模,还有专门的人从事曲块边边角角部位的踏制,有人负责修曲,使曲块平滑。由数人搬至曲室。http://www.xjjiuqu.com/
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