济宁大曲 — 块曲的原材料是小麦，在适当的湿度和温度下，使用空气，原料，工具，培养的微生物的繁殖，具体糖化性的共同作用，使这济宁大曲块曲具特殊的味道，工人们把济宁大曲块曲称为"酒中骨"。块曲，顾名思义是有一定形状的酒曲，他们的制作方法是加入适量的水，揉进原材料并充入模具中，按下，使之牢固，然后在一定的温度，水分和湿度下的培养微生物。如《齐民要术》中"神曲"是用手团成的，2.5 英寸的直径，厚度 9 块曲和作为唐代文学记录层堆栈中。
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原料水分 |
成品曲水分 |
成品率 |
脱水率 |
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发酵特好 |
12.5 |
8.0 |
78.0 |
50.1 |
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发酵特差 |
12.5 |
12.5 |
83.0 |
17,0 |
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发酵一般 |
12.0 |
11.5 |
81.0 |
22/4 |
济宁大曲在生产中，本厂我们始终坚持"顾客就是上帝，以质量求生存，以信誉求发展"的目的。我们的新老客户做最优质的服务，热忱欢迎新老客户光临。
