济宁芝麻香酒曲 山东芝麻香酒曲 济宁酒曲

网站地图|XML
联系我们Contact us
公司名:山东梁山徐家制曲厂
联 系 人:徐经理
手 机:13953791258
电话:0537-7570060
传真:0537-7570060
公司地址:梁山县寿张集徐坊村
首页 > 新闻中心 > 山东大曲熟料固态发酵,危害蒸粮快慢的原因是什么?

山东大曲熟料固态发酵,危害蒸粮快慢的原因是什么?

山东大曲熟料固态发酵,危害蒸粮快慢的原因是什么?

     1、原材料破碎度,大曲传统手工艺,通常都是提前准备破碎的粮食仓储,破碎有讲究,破碎度过粗或过细都不利糊化和发酵。


     2、润料时吸湿够不够。粮食仓储原材料在破碎时通常会导致一定量的粉状化学物质,为降低淀粉的损害,润粮时可边加水边拌和,能用凉水。
    3、粮粉、配糟、稻壳比例。三者适度的比例的混合型,稻壳提升透气率,松散粮醅。
    4、上甑速率和松散水平。上甑太快,来汽不匀,粮粉预煮时间段降低,危害糊化;很慢又会跑气,危害产酒。
    5、制酒设备的蒸汽量。 山锅炉的蒸汽量,立即危害蒸汽的升高量,火力尺寸也危害蒸汽的升高速率。蒸汽的升高速率及总数是危害糊化的关键因素。
    6、蒸粮时间段,蒸粮时间段的长短立即危害糊化的结论。蒸粮时间较短,起不到应有的功效,导致出酒率低。但蒸粮过多,粮醅发粘,危害后期糖化、发酵。

相关资讯
网站首页 关于我们 产品展示 新闻中心 酒曲文化 行业新闻 生产工艺 人才招聘 厂房设备 客户留言 联系我们
山东大曲厂家, 山东酒曲, 梁山大曲, 梁山酒曲, 芝麻香酒曲价格,
Copyright www.xjjiuqu.com 版权所有 技术支持: